鯛のごまだれ漬け茶漬け

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harukousko
harukousko @cook_40129113

ゴマだれにつけた鯛のお刺身と鯛の頭でとった香り良いダシがたまりません
このレシピの生い立ち
美味しいお茶漬けが食べたくて

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材料

鯛の頭2つぶんのだし
  1. 鯛の刺身 70g前後
  2. ⭐水 800cc
  3. ⭐酒 100cc
  4. ⭐昆布 20cm位
  5. ○練りごま 大さじ1
  6. ○みりん 小さじ2
  7. ○醤油 小さじ2
  8. ○酒 小さじ1
  9. ○米酢 小さじ1/2
  10. 好みでわさびやのり 適量
  11. 調整の塩、酒 好みで適量

作り方

  1. 1

    ○を合わせてレンジ500w30秒加熱良く混ぜ粗熱とっておく。

  2. 2

    鯛のお頭は水洗いしてから、塩をもみこんで10分おく。再度よく水洗いし⭐を沸騰させてから頭入れ10分弱火で煮込み取り出す。

  3. 3

    お刺身は○につけて30分おく。昆布と頭を取り出した1に塩とお酒で味を整え、ご飯と漬け込んだ鯛の上から注ぐだけ！

  4. 4

    鯛の頭は身をほぐして(骨には充分お気をつけ下さい)卵焼きにいれたりしています

コツ・ポイント

頭の臭みを取り除くのに良く水洗いして下さい。塩をふってから10分おくのも臭みでます。酒が臭みを緩和します

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レシピ作者

harukousko
harukousko @cook_40129113
に公開
身近な材料で効率良く、作りやすくをモットーに毎日の献立を考えています。子育てしながら、忙しいけれど、からだや心を作る食べる事はとても大切だなと思い、少しでも手作りでからだに優しいものを食べて、食卓が笑顔になり、家族に癒しの時間をあげられたらなと思いつつ…毎日家事をしながら、ほんわかと過ごしています(*´∀｀)
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