白いんげん豆のポークビーンズ
埼玉県学校給食会 @cook_40109308
～「白いんげん豆（手芒）」を使って～
このレシピの生い立ち
ポークビーンズの残菜が多く困っていました。試しに大豆の代わりに白いんげん豆（手芒豆）を取り入れたところ、残菜がとても少なくて驚きました。
東松山市学校給食センター
給食会報136号（平成17年7月）から
白いんげん豆のポークビーンズ
～「白いんげん豆（手芒）」を使って～
このレシピの生い立ち
ポークビーンズの残菜が多く困っていました。試しに大豆の代わりに白いんげん豆（手芒豆）を取り入れたところ、残菜がとても少なくて驚きました。
東松山市学校給食センター
給食会報136号（平成17年7月）から
作り方
- 1
にんじん、じゃがいもは角切り、たまねぎは5ミリにスライスする。
- 2
油をあたため、豚肉、にんじん、たまねぎ、じゃがいもの順に炒める。
- 3
水を入れ、あくを取る。
- 4
白いんげん豆を加え、ひと煮立ちしたら、調味料を加え、沸騰後弱火で約15分煮込む。
- 5
よく煮込んだら最後に生クリームを加え仕上げる。
コツ・ポイント
いんげん豆は大豆に比べて食物繊維も豊富です。ポークビーンズのほかに、今ではサラダにも使用しています。
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