３種きのこのハンバーグ✨The 2nd

イモを皮をむき１個を６割にカットして１度水にさらし、茹で、８分位火が通ったところで、ざるにあげ、１８０度の油で揚げる。

人参は、キャロットグラッセに、バター大さじ２と砂糖大さじ１、水人参がかぶる程度、ベーコン１枚を３カットに切る。

ローリエ１枚を入れ鍋に入れ、人参を茹でる。

ほうれん草を茹で固く絞って鍋でバターソテーし、塩胡椒で味を整える。

きのこ（エリンギ、しめじ、しいたけ食べやすい大きさに切りフライパンを熱し、オリーブオイルで炒める

今回は少し生のローズマリーありましたので１本葉だけを千切りにしてきのこと炒め、良い香りしてきた所で、赤ワイン40cc加え

蒸し煮にしてデミグラスソース100cc白ワインヴィネガー20ccザラメ小さじ１黒胡椒小さじ１入れ味を整えソース出来上がり

ハンバーグネタを作り（前回のハンバーグ参考）木の葉型に形を整えフライパンにサラダ油を入れ焼く。

表面綺麗な色がつきましたら、フライ返しでひっくり返し、火を弱め、蓋をして、蒸し焼きにする。

オーブン有るようでしたらオーブンでもOK! 竹串で火の通り具合確認して火が通ったら強火にして、

赤ワインふりかけ再度１分蒸し焼きにする。お皿に①を盛り、ハンバーグを乗せ、きのこソースをかけ生クリームをかけ出来上がり