生乳からギーを作る

牛乳を煮立ててから冷まして冷蔵庫で一晩冷やす。

集めた生クリームを５０度くらいに温めてヨーグルト大さじ１を加え、３０〜４０度くらいに保温して半日以上置く。

出来上がった脂肪分の高いヨーグルトに同量の水を混ぜてミキサーにかける。

※この時十分に撹拌されるよう一度に入れすぎない

集めたバターを冷蔵庫で冷やしてたまった水分を切る。

バターを除いた後の白い液体はバターミルク。

ギーの出来上がり。茶漉しなどで濾して瓶などに保存する。ギーは室温保存で大丈夫です。