一人暮らしの：豚肉とキャベツの炒め物

朝日新聞2019年8月27日13版25面、「子どもの貧困『自炊力』ではね返す」、NPOテーブル・フォ−・ツー・…

…インターナショナルの記事を引いたせいでしょうか、写真がよかったんでしょうか、それとも誰かの陰謀でしょうか、…

…ナスの炒め物の引き合いがあったので、いちおう、なんとなく、次にキャベツ。キャベツというと、私の小学校の先生は、…

…貧乏学生時代、食費に困るとキャベツを買ってきたそうです。で、キャベツの炒め物にキャベツのサラダとキャベツの味噌汁、…

…と、キャベツの「フルコース」で「飢え」をしのいだそうです。…

…一人暮らしの強い味方、キャベツ。炒めましょう。でも肉も入れようね。よく作る自炊メニューです。

１。キャベツは5㎝角くらいのざく切り。

２。フライパンに油を大1、入れて、中強火で炒めます。

３。キャベツが若干しんなりしてきて、全体に油が回ったら火を止め、盛り皿によけておきます。

４。玉ねぎは薄く千切りに。トンコマは大きめの一口大、つまり、縦横に4、5cm間隔で包丁を入れます。

５。まだ熱の残っているフライパンに、改めて炒め油大1を入れ、肉、玉ねぎ、おろしにんにく、スパイスを入れて、…

…弱火に点火します。じゅわっという炒め音が出始めるまではそっとしておき、音がし始めたら、木杓子でゆるゆると、…

…玉ねぎやニンニクを肉に和えるように、混ぜ始めます。

６。肉の赤みがなくなるまで、ゆったりと炒め続けます。炒まったらキャベツを戻し、すばやくざっと合わせてから…

…そばつゆか合わせ調味料を回しかけて全体を手早く混ぜ合わせ、蓋をして45秒くらい加熱して火を止めます。

７。蓋を取って、ざっと混ぜ合わせたら皿に盛り付けます。

そばつゆだと味付けが簡単ですが、味噌・醤油・砂糖と揃うなら、合わせ調味料のほうがいいです。というのも、これは…

…簡略版の甜麺醤。つまり「回鍋肉（ホイコーロー）」になるわけです。合わせる分量も、順に大・大・小の半分ずつ、と、…

…わかりやすくしておきました。

（記：191019）