しょっぱいものの粕漬け
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
塩気のある素材を酒粕につけて。一味違った簡単酒粕漬けです。
このレシピの生い立ち
もともと塩気があるものも、粕漬けにすることで塩分が程よく抜け、身がふっくらします。たくあんについては、味変えというイメージです。
栄養価、旨みがアップしますので是非お試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
酒粕と酒を混ぜ合わせ漬け床を作る。
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- 2
保存袋にそれぞれの素材を入れ、食材に満遍なくまぶす程度の１を加える。鮭2枚なら大さじ2程度。
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- 3
空気を抜いて口をしばり、冷蔵庫で1晩つける。
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- 4
食べるときは粕をキッチンペーパーで拭い、鮭とたらこは焼いて、たくあんはスライスする。
コツ・ポイント
★お酒を加えることで、食材がふっくらする。
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