◎れんこんのはさみ焼き◎

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まみきち◎
まみきち◎ @cook_40291641

れんこんのしゃきしゃき感とお肉のジューシーさが同時に味わえて、食べ応えのあるレシピです◎お弁当にも(^ ^)
このレシピの生い立ち
大好きなれんこんを夕飯のメインにしようと思い作りました◎

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材料

約8〜10個
  1. れんこん 1つ
  2. ▼ひき肉 150g
  3. ▼玉ねぎ 1/2個
  4. ▼しいたけ(なくてもok) 2,3個
  5. ▼長ネギ(なくてもok) 5cm
  6. ▼しょうが(チューブでもok) 1ヶ
  7. ▼片栗粉 大さじ1
  8. ▼卵 1/2個
  9. ▼塩・こしょう 少々
  10. 片栗粉(まぶす用) 適量
  11. ○酒 大さじ2
  12. ○みりん 大さじ2
  13. ○醤油 大さじ2
  14. ○砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    玉ねぎをみじん切りにし、油(分量外)をひいたフライパンでアメ色になるまで炒め、冷蔵庫で冷ます。

  2. 2

    れんこんの皮をむき2〜3mmにスライスし、酢水にさらす。

  3. 3

    しいたけ・長ネギをみじん切りにししょうがをすりおろし、▼の材料を全て混ぜる。

  4. 4

    酢水にさらしておいたれんこんの水気を切り、キッチンペーパーなどてよく水気を拭き取る。

  5. 5

    水気を拭き取ったれんこんに片栗粉をまぶし、混ぜ合わせた▼をはさみ、周りにもよく片栗粉をまぶす。

  6. 6

    ※この時、れんこんが折れない程度にぎゅっとすると焼く時にタネとれんこんが離れにくいです。

  7. 7

    油(分量外)をひいたフライパンで中火で片面焼き、焼き目がついたら裏返し裏面も同様に焼きます。

  8. 8

    両面焼き目がついたら少量の酒(分量外)を入れ蓋をし、2〜3分ほど弱火で蒸します。

  9. 9

    全体に火が通ったら○をフライパンに入れ、少し水気を飛ばしれんこんに絡めたら完成です♡

  10. 10

    トッピングにごまをまぶしたり、水菜や大葉と一緒にお皿に添えると見た目も良いです◎

  11. 11

    追記. 1/6話題のレシピ入りしました！ありがとうございますヽ(；▽；)ノ

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