栗の渋皮煮
kazuppe♡ @cook_40104191
秋のおもてなしにピッタリ ♪( ´▽｀)
しばらく冷蔵庫において、味が馴染んだ頃が美味です。
このレシピの生い立ち
母の直伝レシピです (*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
栗1kgに対し、重曹小さじ1を入れ(皮をむきやすくする) ひたひたの水から栗を10分ゆでる。
熱いうちに鬼皮をむく。 -
- 2
水を取り替えて、ひたひたの水と重曹小さじ1と栗を鍋に入れ、沸騰したら中火で15分煮る。このまま半日ほどおく。
-
- 3
流水で、栗の筋や皮などをきれいに取り、水を替え小さじ1の重曹を入れて煮崩れしないように弱火で15分煮る。
半日ほどおく。 -
- 4
水を取り替えて、ひたひたの水と砂糖1kgを入れ、煮立ったら弱火で20分煮る。
-
- 5
栗を取り出し、煮汁をどろどろに煮詰め、冷ましてから栗とブランデーを入れる。
完成 (^o^)/
-
コツ・ポイント
◎何度か煮ながら渋を落としていきますが、落とし蓋をし、半日ほど置く際は、栗が水を吸ってしまうので、火を止めてから十分水を足してください。
◎鬼皮をむく際に、渋皮を傷つけてしまうと、煮崩れの原因になります。
慎重にむいた方がいいですよ〜
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