すき焼きの〆に本格讃岐うどん・極太麺
さぬきうどんの亀城庵 @cook_40094778
すき焼きの〆は何にされますか？香川ではほとんどの家庭で讃岐うどんになります。アツアツモチモチのうどんですき焼きの〆に。
このレシピの生い立ち
鍋物の王道、すき焼き。〆にはご飯を入れておじやという方もいらっしゃいますが、うどんだとツルツルと、モチモチした食感で食べられます。香川では主流のすき焼きの〆にはうどんをご家庭で。
すき焼きの〆に本格讃岐うどん・極太麺
すき焼きの〆は何にされますか？香川ではほとんどの家庭で讃岐うどんになります。アツアツモチモチのうどんですき焼きの〆に。
このレシピの生い立ち
鍋物の王道、すき焼き。〆にはご飯を入れておじやという方もいらっしゃいますが、うどんだとツルツルと、モチモチした食感で食べられます。香川では主流のすき焼きの〆にはうどんをご家庭で。
作り方
- 1
先に極太うどんを短め(硬め)に茹でて水洗いしておきます。茹で時間は15～18分が目安。
- 2
別の小さ目の鍋で【A】割り下の調味料を煮溶かします。
- 3
鉄鍋を熱して牛脂をひき、砂糖を入れて中火であめ色になるまで炒めます。
- 4
先ほどの鉄鍋に割り下を入れます。
- 5
そこに切っておいた具材(野菜)を入れ、牛肉も加えて煮ます。
- 6
煮えた順に、溶き卵につけて食べて、〆に茹でておいたうどんを入れて、温まったところを食べます。
コツ・ポイント
・〆のうどんは太いほうが食感がモチモチとしつつ、茹で溶けにも強いので、おすすめです。
・割りしたの割合は、甘めがお好みの方はみりんや砂糖を増やして、辛めがお好みの方は醤油を増やしてみてください。
長時間二段熟成の讃岐うどんの亀城庵。讃岐うどんを楽しむレシピをご紹介しています。また、当店のレシピでは冷凍茹でめんや乾燥うどんは使用しません。本格的な生、半生うどんを使用したレシピを公開し、普及に努めます。https://www.kijoan.com/
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その他のレシピ
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