おでんの残り汁で茶碗蒸し メモ
としです！ @cook_40115724
苦労して作ったおでんのだしを最後まで楽しむ
このレシピの生い立ち
メモ
せっかく苦労して作ったおでんのだし汁を、最後の一滴まで楽しむことはできないかと思って・・・・・
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけを１日戻す
- 2
干ししいたけの戻し汁で薄口しょうゆ、みりん、酒を入れて干ししいたけ、鶏むね肉を煮込む
別に、ほうれん草をゆでておく - 3
冷めた煮汁を濾した後、煮汁と合わせその中に溶き卵を入れ、さらにざるで濾しておく
- 4
茶碗に煮込んだ干ししいたけと鶏肉、かまぼこ、ほうれん草、お好みでえびや銀杏を要れ、茶碗蒸しの汁をカップ分分け入れる
- 5
蒸し器の水を沸騰させる（私は蒸し器を持っていないため100均で買った蒸板をなべに敷き、利用）
- 6
沸騰した鍋に茶碗蒸しのカップをおいて１５分（カップにアルミホイルでふたをし、中央に串で小さな穴を開けておく）
-
コツ・ポイント
・蒸し器を持っていないため、100均の蒸板を利用
・茶碗に具材と汁を入れた際にできる気泡をライターの火で消しておく
・茶碗にアルミホイルでふたをし、真ん中に串で小さなあなをあけておく
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