鍋にハックルベリーを入れて水をかぶるくらい入れて中火にかける。

沸騰したら重曹を入れて、そのまま15分煮込む。
※重曹を入れるとすぐに緑色になります。

どんどん灰汁が出てきます。

15分経ったら火を止める。

鍋に洗ったハックルベリーを戻して、キビ砂糖・レモン汁を入れる。
※甘さは加減して下さい。

弱火で20分煮込む。

2/3の量になるまで煮詰める。

出来あがり。

煮沸した瓶に詰めて冷凍庫で保存する。