甘酢の蓮根卵炒め

蓮根はよく洗って皮付きで、厚めの銀杏切りに。赤ピーマンはヘタをとって食べやすい大きさに。卵は溶いておく。

蓮根に片栗粉をまんべんなくまぶしておく。

サラダ油を熱したフライパンで、蓮根、ピーマンを揚げ焼きにする。動かさずに返すくらいで焼き目をつける。

蓮根が焼けたら、火を強めて卵を入れ手早く炒める。

卵が半熟くらいで火を止め、混ぜた調味料、白胡麻を入れ全体に絡める。再度火をつけ、炒め合わせたら、できあがり。