ぶりはひと口大に切り、塩(分量外)をふって10分おく。
水気をキッチンペーパーでふき取り片栗粉(分量外)をまぶしておく。

玉ねぎは、5㎜厚さの薄切り、しいたけはそぎ切り、ピーマンは乱切りにする。
A・Bそれぞれ合わせておく。

熱したフライパンに油を加え、ぶりの両面に焼き色がつくまで焼く。玉ねぎ、しいたけ、ピーマンを加えて火が通るまで炒める。

3を器に盛る。フライパンにAを入れ、煮立ったら一度火を止める。Bを加えて中火でかき混ぜ、沸騰したら器のぶりにかける。