焼きナスとトマトのピーナッツみそ和え

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まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso

とろとろのなすに酸味のあるトマト‼ピーナッツバターとみそだれによくからみ、絶妙な味わいです。
このレシピの生い立ち
焼きなすが大好き!いつもは生姜醤油で食べるけど、今日はサラダ風にアレンジしてみました。ピーナッツのコクが後を引きますよ。

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材料

2人分
  1. なす 2本
  2. トマト（ざく切り） 大1個
  3. ●みそだれ 大さじ1
  4. ●ピーナッツバター 大さじ1
  5. ●すりゴマ 大さじ1
  6. ●醤油 小さじ1
  7. ●黒胡椒 少々
  8. レモン汁 大さじ1
  9. 砂糖 一つまみ
  10. 青のり 適宜

作り方

  1. 1

    なすは皮がと魚焼きグリルで焼いて皮を剥き、3cm長さにカットする。ボールにトマトとレモン汁と砂糖と一諸に合わせる。

  2. 2

    1に●を入れる。

  3. 3

    しっかり混ぜ合わせて出来上がり。お皿に盛りつけ青のりをふる。

コツ・ポイント

ピーナッツバターはしっかり軟らかくしてから使いましょう。みそだれの甘さとレモン汁の酸味、すべてがマッチしますよ。

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レシピ作者

まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso
に公開
　創業延元二年（1337年）醸造業に始まったと言われています。江戸時代にはその場所が徳川家康誕生の岡崎城より西へ八丁（約810ｍ）の距離にあったため、八丁村となり、作った味噌が八丁味噌と呼ばれました。　今も同じ場所で、引き継がれた伝統製法にこだわり、木桶に重石を円錐状に積み上げ、二夏二冬を超えて天然醸造した八丁味噌の味を守り続けています。
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