九条ねぎの中華あんかけ炒め

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野菜ソムリエ考案レシピ。九条ねぎとえびがたっぷり入ったあんかけ炒めです。
このレシピの生い立ち
京野菜の九条ねぎを中華風の炒め物にしました。九条ねぎの柔らかな食感に、えびとしいたけのうまみが加わり、ごはんがすすみます。【+京野菜】ご家庭で九条ねぎメニューをご堪能ください。野菜ソムリエプロ＜杉本佑貴＞考案レシピ。

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材料

2人分
  1. 九条ねぎ ２本（約７０ｇ）
  2. 豚ひき肉 １００ｇ
  3. むきえび １００ｇ
  4. しいたけ ２コ
  5. 油 小さじ１
  6. 酒 小さじ１
  7. （Ａ）
  8. ・しょうゆ 大さじ１
  9. ・砂糖 小さじ１
  10. ・中華だし（顆粒） 小さじ１
  11. ・はちみつ 小さじ１
  12. ・水 ２００ｍｌ
  13. （Ｂ）
  14. ・片栗粉 大さじ１
  15. ・水 ３０ｍｌ

作り方

  1. 1

    九条ねぎは３㎝長さに切ります。

  2. 2

    しいたけは石づきを取って軸とかさに分け、２㎜厚さの薄切りにします。

  3. 3

    フライパンに油を熱して豚ひき肉と下処理をしたむきえびを炒め、酒をふります。（むきえびの下処理はコツ・ポイントに記載）

  4. 4

    豚ひき肉とむきえびに火が通れば九条ねぎとしいたけ、（A)を入れて中火でひと煮立ちさせます。

  5. 5

    （B）を回し入れてよく混ぜながらとろみがつくまで加熱し、器に盛り付けます。

コツ・ポイント

＜むきえびの下処理方法＞塩（ひとつまみ）と片栗粉（小さじ２）をまぶしてから水で洗い流して水気を切ります。この下処理をすることで、臭みが残りにくくなります。

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京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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