エリンギの唐揚げ#肉より旨い#

はじめてのつくれぽをする
miharu美晴
miharu美晴 @cook_40287527

野菜嫌いな子供にも、揚げ物大好きな大人にも、大満足の一品です。

このレシピの生い立ち
うち一家はエリンギが大好きです。肉並びの旨さと食感、ボリュームもあるので、私によって本当に万能食材です。
普段は簡単にスライスし、バターと醤油で炒めて食べますが、今回はあえて少し工夫をし、見た目も食感も変えて料理にしました。お楽しみください

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材料

4人分
  1. エリンギ 200g
  2. チンケンサイ 200g
  3. 油(唐揚げ用) 適量
  4. ケチャップ 大さじ2
  5. 砂糖 小さじ1
  6. 塩(チンケンサイ茹でるため) 小さじ1
  7. 水 50cc
  8. 片栗粉 約大さじ3

作り方

  1. 1

    食材を用意します

  2. 2

    チンケンサイをきれいに洗います。お湯に塩を入れ、中火でチンケンサイを1分茹でます。

  3. 3

    茹でたチンケンサイを冷水に入れ、冷やし、色を安定させます。

  4. 4

    水からチンケンサイを出し、水気を切ります(搾ると食感が壊れるので、搾らないでください)

  5. 5

    エリンギを輪切りし、大体2.5-3cmの長さにします。

  6. 6

    エリンギを挟むように割り箸を置き、エリンギの 厚さ3/4くらいまで、3mm幅に包丁を入れます。

  7. 7

    90 度向きを変えて、同様に包丁を入れ、格子状に切り込み を入れます。

  8. 8

    全部切り込みを入れたエリンギをお湯で1分を茹でます

  9. 9

    茹でたエリンギを水切りし、片栗粉を塗しながら、切り込みの部分をほぐします。

  10. 10

    160-180度の油でエリンギを揚げます。

  11. 11

    残した片栗粉に、水、ケチャップ、砂糖を入れて、合わせ調味料を作ります。

  12. 12

    熱い鍋に11の合わせ調味料を入れ、弱火で温めます。泡が出たら、火を消します。

  13. 13

    チンケンサイをきれいな円形に並べ、真ん中にエリンギの唐揚げを置き、ソースをかければ、完成です

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レシピ作者

miharu美晴
miharu美晴 @cook_40287527
に公開
上海出身の華橋、東京在住10代頃YMCA語学留学で日本文化に興味を持ち、そのまま日本社会事業大学へ進学し卒業後就職。30代までは大手商社の物流コンプライアンスの仕事で世界を跨ぎ多国の美食に魅了され、食を通して多くの人と触れ合い、年を重ねると共に食に携わる仕事したい気持ちが強まり、料理研究の道に進むようになりました。2019年10月:松下電気杯・2019年中国家庭ベーガリー・料理大会　三位入賞
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