ピーマン味噌
クック1HKG71☆ @cook_40299448
田舎の季節終わりのピーマンを美味しい味噌にしました！母に教わって2回目です♪
このレシピの生い立ち
毎年、従兄弟がピーマン出荷し終わった畑のピーマンを頂きます^_^今年は初めて自分で収穫したので格別でした^_^
ピーマン味噌
田舎の季節終わりのピーマンを美味しい味噌にしました！母に教わって2回目です♪
このレシピの生い立ち
毎年、従兄弟がピーマン出荷し終わった畑のピーマンを頂きます^_^今年は初めて自分で収穫したので格別でした^_^
作り方
- 1
醤油1.2Ｌ、きび砂糖600g、に米麹400gを一晩漬け込む^_^
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- 2
ピーマン1kg(種取った状態)荒みじん切り、青唐辛子6本(種取る)みじん切り、にんにく6片、みじん切り。
- 3
オリーブ油、大さじ2杯ににんにく入れる。香りが出たらピーマン、青唐辛子を入れて炒める。
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- 4
きび砂糖、醤油に漬けた米麹です♪
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- 5
ピーマンに調味料を投入！
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- 6
強火で煮詰めます。目を離さず15分程度で加減を見ます^_^
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- 7
煮詰めてる途中^_^
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- 8
もう少し煮詰めようかなぁ。辛さの加減を確認^_^
お好みで追加で青唐辛子を入れても良いです♪ -
- 9
出来上がりです♪白ごはんに乗せてみました^_^
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- 10
これくらいの硬さにしてみました^_^
昨年はもっと硬めにしたけど、ゆるめに仕上げてみました^_^ -
コツ・ポイント
常備菜です。ご飯にも、お肉にも、野菜にも合います♪瓶詰めにして一年間食べられますょ！冷蔵庫で保存できますょ。
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写真は仕込み２年物。辛さの中にも米麹の甘みがある美味しいたれです。冷奴、茄子の炒め煮・きんぴらの味付け、隠し味などに。
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その他のレシピ
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