サバの黒酢南蛮漬
はやちゃんのMAMA @cook_40197642
野菜もひと手間加えれば、子供も食べてくれますね♬︎♡
このレシピの生い立ち
ちょうど良いサイズの鯖が安かったので、冷蔵庫の残り野菜を使って作りました。モヤシや水菜等を入れてもok。普段アクの強い野菜を入れる時は、よくアク抜きして素揚げするなど工夫しています。アレンジでスクランブルエッグを入れるのもおすすめですよ!!
アプリでひらく作り方
- 1
★を大きめの耐熱ボールに全ていれ、よく混ぜておく。
下味用の調味料を別のボールにいれ、食べやすい大きさに切った鯖をいれる -
- 2
ピーマン、人参、千切りにしてサッと洗い水気を切っておく。玉ねぎは、薄切りにして10分ほど水にさらしておき、ザルにあける。
-
- 3
野菜の水気を切り、ピーマンと人参は2秒程素揚げして油を切って★の調味料の中へ(玉ねぎスライスは、生のままいれておく)
- 4
最後に先程の鯖に片栗粉を付け、余分な粉を落として180℃の油で揚げる。
-
- 5
鯖がきつね色に揚がったら、そのまま軽く油をきって★のボールに入れて、30分程漬け込んだら出来上がり。
-
コツ・ポイント
酸味が気になる方や小さいお子さんに食べさせる場合は、砂糖を少し増やすと良いです。野菜も素揚げして漬け込んでいるので、とても柔らかくて美味しいですよ！
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