糸うりのごま酢和え
新潟県 @cook_40299163
糸うりはゆでると果肉がそうめん状にほぐれるのが特徴の新潟の夏野菜です。長岡野菜や柏崎地場特産品にも認定されています。
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/3AXQanL
「柏刈地域の食の歳時記」では、柏崎・刈羽地域の食文化を農業や年中行事との関わりから紹介しています。そこで紹介された32のレシピの一つです。
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- 1
糸うりは二つ割りにして種とわたをスプーンで除き、5㎝幅の半月に切る。
- 2
たっぷりの熱湯に１をいれ、箸が通るくらいに茹でる。
- 3
２を水にとり手でほぐしながら皮を除き、よく水切りする。
- 4
ごま酢の材料を混ぜ合わせ、３にあえる。
コツ・ポイント
糸うりは1個800g～3㎏位の大きさがあり、冬場まで保存がきく。
二倍酢・三杯酢・マヨネーズでもおいしい。
シャキシャキ感が残るよう茹ですぎない。
皮が固いので切るときはぬれ布巾を敷いた上で切るとよい。
早取の糸うりは漬物にしてもおいしい。
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