ぼぼっこ煮・煮っころがし
新潟県 @cook_40299163
じゃがいもが収穫される春から夏にかけて家庭で作られる、南魚沼地域の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/3jlddmB
南魚沼地域に伝承されてきた郷土食を見つめ直し、食生活改善推進委員協議会南魚沼支部の会員をはじめ、地域の多くの皆様からご協力をいただき完成した郷土料理集で紹介されたレシピです。
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- 1
じゃがいもは皮つきのままきれいに洗い、水気を切っておく。
- 2
鍋に、いもがかぶるくらいの水とひとつまみの塩を入れ、沸騰してから10分位煮て、ゆでこぼす。
- 3
鍋に油を熱していもを炒め、Aといもがかぶる位のだし汁を入れ、汁気がなくなるまで煮つめる。
- 4
-
コツ・ポイント
・じゃがいもを1度ゆでこぼすと「えぐみ」が抜ける。
・甘じょっぱいので、おやつとしても食べられる。
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