わっぱさみ（大根おろし活用）

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新潟県
新潟県 @cook_40299163

火をとおした大根おろしの甘さと唐辛子の辛さがマッチした料理です。
旧上川村で愛された大根料理「わっぱさみ」のご紹介です。
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/2ZhC1oB
新潟地域振興局津川地区振興事務所で発刊した「奥阿賀の郷土料理」にて公開されたレシピです。東蒲原郡阿賀町に残る奥阿賀の郷土料理を季節ごとに紹介します。

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材料

4人分
  1. 大根 860ｇ（中１本）
  2. 赤唐辛子 １ｇ（１本）
  3. 打ち豆 25ｇ（大さじ２と 1/2）
  4. サラダ油 大さじ１
  5. しょうゆ 大さじ 1/2
  6. 砂糖 大さじ 1/2
  7. 塩 小さじ 1/2

作り方

  1. 1

    大根は縦に割れ目を入れ、種を取った赤唐辛子を挟み、一緒にすりおろす。ざるにあけ、余分な水分は取っておく。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、１を炒め、調味料、さっと洗った打ち豆を加えてさらに炒める。

コツ・ポイント

大根を「割って」、唐辛子を「はさんで」作ることから、「わっぱさみ」という名前の由来とのことです。
彩りのため少量のねぎの小口切り、すりおろしたにんじんを入れることもあります。

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レシピ作者

新潟県
新潟県 @cook_40299163
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新潟県には、豊かな自然に加え、生産者の創造力と努力によって生みだされた、おいしい農林水産物がたくさん！このキッチンでは、「食の宝庫　新潟」を全力で楽しむ、料理レシピを公開しています！毎日の食卓を美味しいレシピで彩ってみませんか？おめさん、いっぺごと食いなせや～(*´３｀)-з
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