お麩は沖縄のアンテナショップで購入。普通のお麩でも作れると思います。

お麩を1㎝幅位に切り，水に入れて戻し，すぐによく絞ります。

器に卵をとき，お麩を入れます。お麩全体によく卵をしみこませます。

フライパンにオリーブオイルをひき，お麩を炒めます。炒めた卵はフライパンから取り出しておきます。

フライパンにオリーブオイルをひき，椎茸と赤ピーマンを炒めます。しんなりしたら，スパムを加えて炒めます。

５にコーンを加えて炒めたら，４のお麩をフライパンに戻して，塩胡椒をして味をみます。

最後に醤油を入れて味を調えたら，鰹節を入れ，ざっと混ぜてできあがり。

器に盛って完成です。