えのき氷☆ふんわり和風豆腐ハンバーグ

豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱皿に入れ、電子レンジ600wで2分加熱し、粗熱を取る。

玉ねぎはみじん切りし、耐熱容器に入れラップをして電子レンジ600wで1分加熱し、粗熱を取る。

えのき氷は電子レンジ600wで50秒加熱し、溶かす。

ブロッコリーは食べやすい大きさに房を切り、パプリカは乱切りにする。

ブロッコリー、パプリカを耐熱容器に入れて水を大さじ1杯入れ、ラップをして電子レンジ600wで2分加熱する。

ハンバーグのタネを作る。ボウルに■の材料を入れ、よくこねたら2つに分けて形を整える。

フライパンに油を敷いて熱し、ハンバーグを入れて、蓋をして中火で分焼く。

焼き色がついたら、裏返し蓋をして弱火で 5~6 分焼く。竹串を刺して肉汁が透明だったらフライパンから取り出す。

同じフライパンで、そのまましめじを炒め、少ししんなりしたらめんつゆ、水を加えてしめじに火が通るまで煮る。

火が通ったら、火を止めて水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ、再び火をつけて沸騰するまで加熱し、とろみをつける。

お皿にごはん、ハンバーグ、付け合わせの野菜、あんかけを順に盛り付ける。