赤こんにゃくによる新食感オムライス
滋賀県 @cook_40117296
滋賀めしメニューコンテスト2019（カゴメ株式会社共催）の優秀レシピ（佳作）メニューです。
このレシピの生い立ち
滋賀めしメニューコンテストで佳作受賞作品です。
赤こんにゃくによる新食感オムライス
滋賀めしメニューコンテスト2019（カゴメ株式会社共催）の優秀レシピ（佳作）メニューです。
このレシピの生い立ち
滋賀めしメニューコンテストで佳作受賞作品です。
作り方
- 1
1.5合の米を野菜ジュースにつけておく。（30分程度）
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- 2
人参、玉ねぎをみじん切りにする。
赤こんにゃくとウインナーを細かく刻む。（にんじんと玉ねぎよりは大きめに切る） - 3
野菜ジュースにつけておいた米と一緒にみじん切りにした野菜とウインナー、更にバターとケチャップ、水を加えて炒飯する。
-
- 4
アンチョビ、バジルペースト、オリーブオイル、白ワインをミキサーにかけてアンショワイヤードソースを作る。
- 5
ご飯が炊けそうになったら上にのせる用の卵を焼き始める。
- 6
ウインナーライスが炊けたら、卵をのせてソースをかけたら完成。
コツ・ポイント
オムライスのウインナーライスの部分に甘味の強い多賀にんじんを使用し、野菜ジュースで炒飯することでトマトの旨みを残しつつ、酸味を抑えまろやかになります。また、赤こんにゃくを入れることで弾力のある食感を楽しむことができます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20497910
