おかちゃんちの懐かしいかしわジュンジュン
滋賀県 @cook_40117296
滋賀めしメニューコンテスト2019（カゴメ株式会社共催）の優秀レシピ（佳作）メニューです。
このレシピの生い立ち
産卵鶏で卵を産まなくなった鶏は、固い肉として敬遠されてます。しかし、味がしみ込んで肉自体の味が楽しめるおいしいものです。ちなみに、じゅんじゅんとは、鍋の具材が煮える音からそう云われたそうです。
おかちゃんちの懐かしいかしわジュンジュン
滋賀めしメニューコンテスト2019（カゴメ株式会社共催）の優秀レシピ（佳作）メニューです。
このレシピの生い立ち
産卵鶏で卵を産まなくなった鶏は、固い肉として敬遠されてます。しかし、味がしみ込んで肉自体の味が楽しめるおいしいものです。ちなみに、じゅんじゅんとは、鍋の具材が煮える音からそう云われたそうです。
作り方
- 1
丁字麩を水で戻し、水分を絞り、ネギは斜めに切る。
- 2
椎茸の石突を取り、切り込みを入れる。
- 3
鶏肉を食べやすい大きさに切り、大さじ2杯の塩を入れ揉んで10分放置。
- 4
鶏肉をたっぷりの熱湯に入れ、さっと茹でる。
- 5
鶏肉をあぶるように炒める。（サラダ油）表面に色がついたら、醤油、酒、砂糖、みりんを入れる。
- 6
玉ねぎ、長ネギ、椎茸、赤こんにゃく、丁字麩、カゴメケチャップを入れ、だし汁を加える。
-
- 7
圧力鍋に入れ約10分炊き込む。煮あがったら圧力鍋に水を当てながら圧力を下げる。
- 8
圧力鍋のふたを外し、再度火にかけ、愛彩菜の葉をちぎって入れ、軽く火を通す。
溶き卵でいただく。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20498194
