海老の下準備。殻をむいて、背ワタをとり、さっと水洗いし紙でふき取る。塩コショウをする。

にんにく一かけをみじん切り。唐辛子を刻んで、オリーブオイルで炒め、香りがでたらエビをいれて炒める。中火で蓋をする。

裏返してじっくり炒める。別のフライパンでレンコンとレンジで1分ほど蒸したカボチャとマイタケを入れる。

黒酢と醤油を温野菜に回しかけじゅっとさせて、とりだす。

大皿にサラダ用野菜と、温野菜を盛り付け、焼いたエビを乗せておしまい。レモンをかけていただくが、ドレッシングも多分ほしい。