いんげんのヘタを切ってから5mm幅に切ります。

卵と調味料をよく混ぜます。

フライパンに油大さじ1/2を入れ中火で温めます。にんにく、いんげん、鷹の爪を加え塩ふって炒めます。

少し焼き目がついたら盛り皿に移します。

フライパンを濡らしたキッチンペーパーでふきます。

油大さじ1/2を入れ強火で温めます。

いんげんを卵と合わせて

フライパンに投入します。

端から固まってくるので、ヘラで数回中へ寄せてふんわりさせます。

ひっくり返して

すぐに盛り付けて完成です。巻き込むように盛るとオムレツ風になります。お好みでしょうゆをかけてください。