成城石井風？！切り干し大根でソムタム

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naocchoco
naocchoco @cook_40306712

青パパイヤの代わりに切り干し大根で♪こどもが食べられないので途中からこどもも食べられるように派生させるのでまた紹介します
このレシピの生い立ち
タイ料理ソムタムが大好きだけど、こどもができてからあまり行けずに、成城石井でみつけた切り干し大根のアレンジを真似して♪

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材料

  1. 切り干し大根()は取り分けるなら。 30g(45g)
  2. 椎茸 3つ
  3. 人参 1本
  4. 塩(塩揉み用) 適量
  5. 玉ねぎ 1/4〜1/2個
  6. パクチー お好み
  7. 青唐辛子(辛い！！) お好み
  8. ニンニク 1/2〜1かけ
  9. きのこ(お好みですが、舞茸・椎茸・きくらげがオススメ) 適量
  10. あみえび 適量、今回は7g
  11. ●調味料●
  12. ●ナンプラー 大さじ1〜
  13. ●チリソース 大さじ2〜
  14. ●レモン 1/3個
  15. ●砂糖 小さじ1
  16. ●シラチャー(あれば) 小さじ1〜
  17. ●合わせ酢(ない時は酢に砂糖) 大さじ1〜
  18. お好みでピーナッツも♪
  19. 調味料などざっくりアレンジして大丈夫です！普段は目分量で作っています！

作り方

  1. 1

    切り干し大根を水で20〜30分戻しておく

  2. 2

    その時間に準備♪ 椎茸はトースターで10分ほど焼く

  3. 3

    人参をピーラーなどで千切りし
    塩を振り、玉ねぎは薄切りし水にさらす
    パクチーや青唐辛子、ニンニクを切る

  4. 4

    きのこを沸騰したお湯で茹で、ザルにあげた切り干しをボールに戻し、きのこの茹で汁をかける

  5. 5

    人参も水で洗い、③と和え、まとめてしぼり(※ここで取り分けて)②の野菜と和える

  6. 6

    あみえび、レモンの搾り汁等●の調味料を入れてよく混ぜたら出来上がり♪

コツ・ポイント

玉ねぎはいれると美味しいです。お店のタイ料理は砂糖や酢などの調味料が出てきます。甘さや酸っぱさ、辛さもお好みで！ナンプラーの量で付け合わせか、抱えて食べちゃうかw決めて下さい！

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naocchoco
naocchoco @cook_40306712
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初めまして★ひとり暮らしをしてからクックパッド利用しています♪これからもいろんな料理に挑戦したいです。よろしくお願いします(・▽・)ノ
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