鶏むね肉となすの柚子こしょう照り焼き

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【あきらめない！満足ごはん】柚子こしょうがピリッときいた、大人な味わいの照り焼き。低脂肪なむね肉がやわらかでお弁当にも◎
このレシピの生い立ち
大好きなメニューを、カロリー控えめで、おいしく大満足に仕上げる技ありレシピ！低脂肪な鶏むね肉を使い、なす、ピーマンを入れて野菜をプラスした柚子こしょう風味の照り焼き。ごはんにも合うヘルシーなおかずです。＜監修：管理栄養士　曽根小有里先生＞

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材料

2人分
  1. 鶏むね肉（皮なし） 1枚（200g）
  2. 塩、こしょう 各少々
  3. 片栗粉 大さじ1
  4. なす 2本
  5. ピーマン 3個
  6. サラダ油 大さじ1と1/3
  7. 【A】
  8. 酒 大さじ2
  9. みりん、しょうゆ 各大さじ1と1/2
  10. 柚子こしょう、白いりごま 各小さじ1
  11. ※エネルギー（1人分） 300kcal

作り方

  1. 1

    鶏むね肉はそぎ切りにし、塩、こしょうをふり、片栗粉を全体にまぶす。

  2. 2

    なすはヘタを除いて乱切りにし、耐熱ボウルに入れてサラダ油大さじ1/3を絡め、電子レンジ（600W）で3分加熱する。

  3. 3

    ピーマンは乱切りにする。

  4. 4

    フライパンに残りのサラダ油を熱して<1>を両面焼き、<2>、<3>を加えてさらに炒める。

  5. 5

    <4>に混ぜ合わせた【A】を加え、炒め合わせる。

コツ・ポイント

パサつきがちな鶏むね肉も、そぎ切りにして、片栗粉をまぶしてから焼くことで、ふんわりやわらかく仕上がります。辛みが苦手な方やお子さんが召し上がる場合は柚子こしょうを減らしたり、入れずに作ってもOKです。

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