ガヤメバルの揚げ出し

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ポチ子耳石コレクター
ポチ子耳石コレクター @cook_40296500

揚げた魚に、おろした小かぶを加えて少し甘味ととろみをつけた出汁をかけました。
このレシピの生い立ち
ガヤメバルといえば煮魚と思ってましたが、魚屋さんに唐揚げも美味しいと教えてもらい試してみました。

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材料

  1. ガヤメバル ２尾
  2. 塩 適宜
  3. 片栗粉 適宜
  4. 揚げ油 適宜
  5. かけ汁
  6. めんつゆ(ストレート) 50ml
  7. 小かぶ(皮をむいておろす) 1個

作り方

  1. 1

    ガヤメバルです。

  2. 2

    三枚におろし、軽く塩をしておく。

  3. 3

    出てきた水分を拭き取り、片栗粉をつけて揚げる。

  4. 4

    かけ汁を煮立て、魚にかける。お好みで青味、柚子の皮などを散らす。

  5. 5

    ガヤメバルの耳石です。

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レシピ作者

ポチ子耳石コレクター
ポチ子耳石コレクター @cook_40296500
に公開
魚の耳石ってご存知ですか？魚の頭蓋骨の中にある平衡感覚を司る石です。魚の種類によって形が異なり、木の年輪のような輪が刻まれ年齢が分かります。この耳石を収集していたら、いつの間にか魚レシピも増えてきたので紹介することにしました。また、妄想旅ラジオというポッドキャスト番組で食の話を担当しています。よかったら聴いてください。http://tabitabi-podcast.com/mousoutabi/
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