ゆず香る大根の甘酢漬け

ここなっつ♪'s cooksnap of when they made ゆず香る大根の甘酢漬け.
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DOI 料理人 @cook_40240087

大根がおいしくなる季節！ちょっと箸休！
このレシピの生い立ち
季節を感じる料理、食卓にもう一品ほしくて考えました。よかったら試してください(^^)

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材料

5人分
  1. 大根 1/3本(約500g)
  2. 塩 小さじ1
  3. てんさい糖 大さじ2
  4. お酢 大さじ3
  5. ゆず 1個

作り方

  1. 1

    いちょう切りにした大根をボールに入れ、塩小さじ1をふりかけ15分おきに3回ほど水をきる。

  2. 2

    甘酢を作ります。てんさい糖、お酢を鍋に入れ一度沸騰させ、てんさい糖を溶かし粗熱が取れるまでおきます。

  3. 3

    上白糖でも作れますが、おなかにやさしい「てんさい糖」がおすすめです。

  4. 4

    ゆず皮を切り出し、内側にある白い部分は苦みになるので包丁で取り除きます。

  5. 5

    白い部分を取り除いたら千切りにします。

  6. 6

    ビニール袋またはジップロックに大根、甘酢、ゆず皮、1個分のゆずのしぼり汁を入れ空気をぬいて冷蔵庫で半日おけば完成です。

  7. 7

    【料理ブログ】https://doi-hidemiki.com/category/cooking-recipe/

コツ・ポイント

①大根の水分をしっかりぬくことにより味がうすくなりません。
②てんさい糖は茶色の色がすこし気になりますが、体にもやさしい糖なのでおすすめです。スーパーで購入できます。
③冷蔵庫保存で4～5日を目安にしてください。

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レシピ作者

DOI 料理人
DOI 料理人 @cook_40240087
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飲食歴20年 レストラン経営11年目の料理人レシピ。ちょっと、ひと手間を加えた料理を「基本を大切に、丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっています。【YouTubeレシピ】https://www.youtube.com/@DOI_chef
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