ふわトロ!小エビと豆苗の玉子スープ

西村秋保
西村秋保 @cook_40062994

5分で完成!小エビ、卵のタンパク質と緑黄色野菜の豆苗で栄養バランスも良く、彩りの良いスープです。
このレシピの生い立ち
5分で作れ、彩り良く栄養価の高いスープを作りたくて考案しました。

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材料

2人分
  1. 豆苗(2cmのザク切り) 1/2袋分
  2. 溶き卵 1個分
  3. 塩・コショウ 各少々
  4. ●むき小エビ(冷凍でOK) 50g
  5. 片栗粉 大さじ1
  6. 鶏ガラスープの素 小さじ2
  7. ●水 300ml

作り方

  1. 1

    豆苗の根元を切って2cmのザク切りにしておく。

  2. 2

    お鍋に●の材料を入れ、ヘラで鍋底を混ぜながら強火で煮立ててトロミを付ける。

  3. 3

    再び煮立たったら溶き卵をゆっくりと回し入れ、ふんわりと混ぜて火を止める。

コツ・ポイント

お鍋を強火にかけたら、片栗粉が固まらないようトロミがつくまでよく混ぜて下さい。溶き卵を回し入れる時は沸騰させると卵がふんわりと仕上がります。

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レシピ作者

西村秋保
西村秋保 @cook_40062994
に公開
京都のたけのこ農家出身の料理研究家です。野菜ソムリエ上級プロ、アスリートフードマイスター1級の知識を活かし、健康に役立つ料理をYouTube で配信したり、料理講師や企業様向けレシピを制作しています。パリ、ニューヨーク、ミラノ、バルセロナ、バンクーバー、などで活動し、世界中の人に日本の家庭料理を広げています。
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