鶏胸肉のしっとり柔らかチャーシュー
まゆ★プーさん @cook_40227386
低温で茹でてるのでとっても柔らかいです。漬け汁に茹で卵も入れて漬けて添えました。
このレシピの生い立ち
塩こうじの鶏胸の柔らかさを知ってしまったのでアレンジです。
鶏胸肉のしっとり柔らかチャーシュー
低温で茹でてるのでとっても柔らかいです。漬け汁に茹で卵も入れて漬けて添えました。
このレシピの生い立ち
塩こうじの鶏胸の柔らかさを知ってしまったのでアレンジです。
作り方
- 1
鶏胸肉は大きさをそろえて切り、包丁で少し叩いて○の塩こうじに一晩つけておく。（冷蔵庫で）
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- 2
ジップロックに塩こうじに漬けた鶏肉を入れて●のタレを入れて空気を出来るだけ抜いて口をしっかりしめる。
-
- 3
たっぷりの水を鍋に入れて2の肉を入れてコールドスタートして弱火でじっくり煮る。
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- 4
75℃位になったら火を止める。（うちでは25分位でした）蓋をして自然に冷ます
- 5
ある程度冷めたら鍋から出して茹で卵を入れて漬けておく（1時間位）
-
- 6
漬けていたタレをフライパンに入れて沸騰したら火を弱め水溶き片栗粉を入れて好みのかたさにする。
-
- 7
食べやすい大きさに切り盛り付けて上からタレをかけて出来上がり
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- 8
にんにく醤油ID:19718104です。
コツ・ポイント
水からスタートしてとにかく低温で茹でます。柔らかチャーシューになるので温度計ではかって下さいね。
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