お水と黒砂糖で作る自家製黒蜜
2020麒麟cafe @cook_40309561
黒砂糖があればお家でたくさん作れます。お餅やパン、白玉などに。冷蔵保存。１週間以内に使い切る。
このレシピの生い立ち
米粉の黒糖クッキーの材料で使用。混ぜて焼くと香ばしく仕上がる。煮詰めれば甘くなるので甘さの調整も可能。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に黒砂糖100ｇとかぶる位の水を入れる。混ぜずに軽くゆするだけでOK。
- 2
中火にかける。触らず混ぜず。そばから離れずに見守って下さい。※混ぜると結晶化して仕上がりがジャリジャリします。
-
- 3
沸々と泡立ってきたら弱火にする。吹きこぼれそうな時はいったん火を止め再び弱火にかける。
-
- 4
泡が大きくなってきたらゴムベラを入れてすくいあげ雫が糸を引くように落ちるようになったら火を止める。
-
- 5
粗熱が取れたら清潔な容器にいれて冷蔵庫で保管。1週間以内に使い切る。
- 6
煮詰めれば煮詰めるほど甘く仕上がります。冷めるととろみが増すので熱いうちはちょっとシャバシャバでもOK。
- 7
東京都立川市で製造販売とお菓子教室を主宰。
ご自宅ですぐに作れる「黒糖米粉クッキー材料キット」ご用意する予定です。 -
コツ・ポイント
混ぜたくなっても、とにかく触らない、鍋から離れない。吹きこぼれ注意！黒砂糖はお好みのものをご使用下さい。※黒糖には＜純黒糖＞と＜加工黒糖＞があります。パッケージにさとうきびのマークがあると＜純黒糖＞。コクがあります。
リアクション
レシピ作者
東京都立川市にて米粉スイーツの教室を主宰してます。少ない材料で短時間にできるおやつからハレの日のデコレーションケーキまで。元洋菓子パテシェの経験を生かしてグルテンフリー＆ヴィーガンのお菓子作り。「小さなお菓子教室麒麟cafe」https://peraichi.com/landing_pages/view/girfecafe
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