大根の生姜焼き◎簡単ウマシです

冷蔵庫レスキュー隊's cooksnap of when they made 大根の生姜焼き◎簡単ウマシです.
オヤジの仕事場ゴハン
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305

肉類に代えた大根の生姜焼きを試してみました。時間はかかりますが簡単で予想を超えるウマさです。
このレシピの生い立ち
テレビ番組で紹介された、大根農家さんのレシピからアイデアを得ました。いつもの通り、食材や調味料と段取りは自分の好みとお手軽優先でアレンジしています。

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材料

1人分
  1. 大根 7.5cm分くらい
  2. ニンニク ひとかけ
  3. ショウガ ニンニクと同量
  4. 玉ネギ 適量
  5. ☆醤油 大さじ2
  6. ☆みりん 大さじ2
  7. ☆酒 大さじ2
  8. ☆白だし 小さじ2
  9. ☆輪切り唐辛子 少々
  10. 水 適量
  11. 顆粒和風だし 適量
  12. オリーブ油（サラダ油） 小さじ1
  13. 小分けバター 1個（8g）
  14. お好みで柚子の皮 少々

作り方

  1. 1

    大根は皮を剥かず2.5cm厚で輪切り。ニンニクとショウガと玉ネギの切れ端は擦り下ろし絞り汁だけを使う。

  2. 2

    1の絞り汁に☆を加えひと煮立ちさせ冷ます。

  3. 3

    大根の片面に深さ5mmまで格子状に5mmの切り込みを入れておく。

  4. 4

    鍋に3を入れて浸るくらいの水と和風ダシを加え加熱。沸いたら弱火にしてフタをし串がスッと通るまで20分くらい煮る。

  5. 5

    フライパンに油をひきバターを溶かしておく。

  6. 6

    5に水気をペーパーで除いた4を切れ目側から入れ中火で両面に焼き目をつける。

  7. 7

    6に2を加え中火のまま煮汁を3分くらいスプーンで繰り返しかける。

  8. 8

    7の大根を器に移す。煮汁の汁気を適度に飛ばしてかける。お好みで柚子の皮を散らせばできあがり。

コツ・ポイント

1では大根の皮を剥きませんが、自分は気になりません。そのあたりはお好みで。2の煮汁は冷ましてから使う方が味が整います。大根を煮ている間に冷めます。8の柚子の皮は市販の乾物を使用したので、あらかじめ水に浸し戻しておきます。

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レシピ作者

オヤジの仕事場ゴハン
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
に公開
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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