たらの南欧風トマト煮込み

材料です。使うものはこれ以外に、小麦粉、オリーブオイル、ディルウィード。

たらは厚さ1㎝ほどの削ぎ切りにして、塩を振りおいておく。玉ねぎ、セロリ、エリンギは薄切り、にんにくは皮を剥いておく。

ビニール袋に小麦粉を入れ、たらの表面に出た水気を拭きとりながら入れていく。ビニール袋の口を閉じて振り、たらに粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱して、3.のたらを重ならないように並べる。

片面に焼き色がつくくらいまで焼けたらひっくり返し、もう片面も同じようにこんがり焼いて、一旦取り出す。

同じフライパンに、にんにく潰しで潰したにんにくとアンチョビペーストを入れて炒める。

にんにくが焼けてきたら玉ねぎを入れる。

玉ねぎがしんなりしたら、セロリ、エリンギを入れて炒める。

カットトマト、白ワイン、ローリエ、塩、こしょう、ディルウィードを入れてよく混ぜ、沸騰したら5.のたらを戻して５分煮る。

器に盛って、出来上がり！