型にバターを薄く塗り、アーモンドプードルをはたいて冷凍庫に入れる。(こうする事で生地が型に付きにくくなります)

クリームチーズを20秒ほどレンチンして柔らかくする。オーブンも160度で余熱開始。レモン汁を絞り、レモンの皮をすりおろす

卵を小さな器に溶いておく。湯煎用のお湯も準備する。

フープロにクリームチーズ、砂糖、卵、レモン汁&レモンの皮、生クリーム&洋酒の順番で、それぞれ入れる度にガーッと混ぜる。

4の生地の味見をし、冷凍庫から型を取り出して4の生地を注ぐ。型を上からとんとんと落として空気抜きをする。

浅めの鍋か天板に3の湯を張り、5の型を入れて湯煎焼きにする。白く仕上げるためには、途中でアルミホイルを掛けてください。

湯煎焼きはスーパースリム型だと15分程。普通のパウンド型では約20分。生地がぐわっと膨らみ、良い匂いがしたらOKです。

覚え書き: 今回デコレーションは生クリームとドライの薔薇の花びら、レモンピール、アラザン、粉砂糖などを使用しました。