彩り根菜の白和え風サラダ

クック5NOFPV☆'s cooksnap of when they made 彩り根菜の白和え風サラダ.
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【あきらめない！満足ごはん】3つの根菜の異なる食感に、ごま風味の衣がまろやか。食感よく、噛みごたえのある満足サラダです。
このレシピの生い立ち
大好きなメニューを、カロリー控えめで、おいしく大満足に仕上げる技ありレシピ！根菜と豆腐を使ったヘルシーな白和え風サラダ。ゴロッと切った根菜が食感よく、コクのある白和え衣がまろやかにからんで、食べごたえ満点です。＜栄養士監修：曽根小有里先生＞

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材料

2人分
  1. 絹ごし豆腐 150g
  2. れんこん 80g
  3. さつまいも 80g
  4. にんじん 1/4本
  5. 【A】
  6. 白ねりごま 大さじ1と1/2
  7. 白すりごま、砂糖、薄口しょうゆ 各小さじ1
  8. 塩 小さじ1/4
  9. ※エネルギー（1人分） 235kcal

作り方

  1. 1

    絹ごし豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱し、粗熱をとる。

  2. 2

    れんこん、にんじんは小さめの乱切り、さつまいもは皮つきのまま小さめの乱切りにする。

  3. 3

    鍋に<2>を入れ、たっぷりの水を加えて火にかけ、やわらかくなるまでゆで、ザルに上げて湯をきる。

  4. 4

    ボウルに<1>、【A】を入れて、豆腐をつぶしながらゴムべらで混ぜ合わせ、<3>を加えてさっくりと和える。

コツ・ポイント

根菜は水からゆでると、煮くずれにくく、食感よくゆで上がります。湯をしっかりきると、白和えが水っぽくなりません。

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