簡単♪お鍋で炊き込みご飯

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obami
obami @cook_40188710

炊飯器の炊き込みご飯は少し時間がかかるので、鍋で炊き込みご飯を作ってみました！
このレシピの生い立ち
釜飯が大好きなので、おこげが食べたくて…^^

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材料

2合分
  1. 米 2合
  2. 《今回の具》
  3. 人参 半分
  4. シメジ 半分パック
  5. ホタテ缶詰め 1つ
  6. ↑身と汁に分けておく 汁の重さ量る
  7. (その他のおすすめの具)
  8. ごぼう 適量
  9. 油揚げ 適量
  10. 鶏肉(もも肉) 適量
  11. 《調味料》
  12. 出汁汁 340cc
  13. (↑水と顆粒だし(1パック)でもOK) (〃)
  14. ●酒 大さじ1(15cc)
  15. ●醤油 大さじ2(30cc)
  16. ●みりん 大さじ½(約8cc)
  17. ●(計ったホタテ缶詰めの汁) 今回は35cc
  18. (だしが塩分ゼロなら)塩 ひとつまみ。
  19. ｰｰｰｰｰ水の量に関してｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ
  20. 全体の水分量が、430になるようにする。
  21. ホタテ缶詰めの汁の量で調整。
  22. 米を研いですぐの場合は440～450cc
  23. 浸水させたり、洗い米の場合は410～420ぐらい。
  24. どちらもすこし硬めなので、やわらかめがよければ、
  25. 水を増やしてみる。

作り方

  1. 1

    お米を研ぐ。
    時間があれば、浸水させるか、洗い米にする。

  2. 2

    材料を切る。
    今回は、人参を千切りにしただけ。

  3. 3

    今回はホタテの缶詰めを使用したので、液と身にわける。
    液の量を計っておく。
    今回は36cc

  4. 4

    お米を鍋に入れ、●の液体類(だし汁
    ・酒・醤油・みりん・ホタテの液)を入れる。
    さっとまぜる。

  5. 5

    具を乗せる。
    ホタテは軽くほぐす。

  6. 6

    鍋の蓋を少しズラして中火。
    沸騰したら蓋をして1分。
    1分たったら極弱火で10分。
    火を止めて10分。(蒸らし)

  7. 7

    混ぜて完成！

  8. 8

    ※補足

  9. 9

    水の量をホタテの液の量で調整する。
    米を浸水せず、米を研いですぐの場合、全体の水分量が430になるようにする。

  10. 10

    今回は醤油30cc、みりん10cc、酒15cc、ホタテ液は35で計算。
    430-(30+10+15+35)=340=水

  11. 11

    かたければ、だし汁(水)の量で調整。
    出汁が、塩分を含んでないと、ちょっと薄味かもしれないので、塩を足す。

コツ・ポイント

ホタテ缶詰めを使うことで、味がでておいしくなります。
鶏肉でも十分おいしい。

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obami
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マイペースに気まぐれにクッキングしています。おしゃれで簡単、ヘルシーでおいしいお料理のレパートリーを増やしていきたいです！
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