ほんのり胡麻油♪だし巻き卵
クッキングセサミ @kuki_sangyo
焙煎度合いの弱い、まろやかで上品な胡麻油で仕上げただし巻き卵♪
このレシピの生い立ち
卵を消費したかったため、贅沢に卵を利用しただし巻き卵を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
だし汁～みりんまで混ぜ合わせておきます。しっかり溶きほぐした卵に加え混ぜ、こします。
- 2
卵焼き用フライパンを強火で熱し、ごま油を1周回しいれます。
- 3
ジュッと音がたつようになったら、1/5量入れ、手早く固まったところを中央によせつつ、卵液をあいたところに広げ流します。
- 4
全体が半熟に固まりかけたら、奥から手前へ卵をよせて形を整えます。
- 5
よせた卵を奥へ滑らせて移し、手前にさっとごま油をしきなおします。
- 6
卵液を流し入れ、奥によせた卵の下に箸を入れて少し持ち上げながら、卵液を下にも流し入れいます。
- 7
半熟になったら奥から手前に巻いて、奥に滑らせて油をしき、同様に何度か繰り返します。
コツ・ポイント
ごま油は焙煎度合いの弱い、まろやかなごま油がおすすめです。
（ごま油はごまの焙煎度合いのより風味・香りが異なります。焙煎が強いほど、風味・香り共に強くなります。）
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