あさりは砂抜きをしておく。蓋の出来る鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて中火にかける。

バターを加えて溶かし、ニンニクの香りが出てきたら、あさりを加えてさっと炒める。

その中に白ワインを注ぎ、強めにコショウを効かせてからきっちりと蓋をする。

あさりの口が開くまで、強火で蒸し煮する。

あさりの口が開いたら、器に盛り付けて完成！