鍋にお湯を沸かし、沸騰前に火を消します。
ジプロックにホワイトチョコレート、生クリーム、抹茶パウダーを入れて溶かします。

溶かしたチョコは、チャックを締め、冷蔵庫で冷やします。
柔らかすぎると、スポンジに染み込みすぎるし、固いと塗りずらいです

オーブンの天板に合わせて、ケーキ用敷き紙を敷きます。
☆サラダ油をしっかり塗って貼り付けるとやりやすい。

薄力粉と抹茶パウダーを事前に3回ふるっておきます。空気を含ませるためです。
☆高い位置からやるといいです。

ボウルに冷たいままの卵白を入れてハンドミキサーで常に低速で泡立てます。
☆低温だと泡立ちにくいがしっかりしたメレンゲに！

角が立つぐらい。しっかり泡立てて、砂糖を2回に分けて入れてさらに低速で泡立てて、艶やかにします。

卵黄に砂糖を入れて、ハンドミキサーで、クリーム状になるまでよく混ぜます。

そこに牛乳を入れてよく混ぜます。

さらに、サラダ油も入れてハンドミキサーでよく混ぜます。

そこに、ふるいに良くかけた薄力粉＋抹茶パウダーを何回かに分けて入れて、すくうように混ぜ合わせます。
☆練ってはダメです。

混ぜ合わせたら、そこに泡立てた卵白（メレンゲ）を1/3入れて混ぜます。
この際は、泡が消えても仕方ありません。

混ぜたら、ケーキ用敷き紙を敷いた天板に、高い位置から、生地を流し入れて、上を平らに均します。
お好み焼きのヘラを使用。

入れたら、天板を30㎝位の高さから、1～2回落し、余計な空気を抜きます。

180度に予熱しておいたオーブンを170度に下げて、15分焼いていきます。
オーブンによって違うので、様子を見ながら焼く

スポンジが焼きあがったら、焼き縮み防止のため、型ごと高い位置から1回落します。一応楊枝等を挿して焼けているか確認します。

天板より大きい網を天板の上にかぶせます。

やけどしないように、ミトン手袋等を着用し、網を抑えながらひっくり返し天板を外します。網は少し浮かせます（丸網の上に置く）

ケーキ用敷き紙は取らずに、その上から水で濡らし絞った布巾をかぶせ、冷やします。

冷えたら、布巾を取り除き、ケーキ用敷き紙を剥がしていきます。
☆おー、サラダ油のおかげできれいに剥がせます。斑です。

ジプロックの角を切り、スポンジに抹茶生チョコクリームを塗っていきます。
これがしっとりして美味しいです。

ヘラ等で均一に塗ります。

抹茶パウダーに、少量の温めた生クリームを入れて、よく混ぜます。
☆もしくは湯せんにかけながら、抹茶パウダーを溶かします。

抹茶パウダーがいい感じに溶け混ざったら残りの生クリームを入れて固めにホイップします。
☆固めのが塗りやすいしダレない

抹茶生チョコの上から、抹茶生クリームを塗っていきます。巻き始めの手前を厚めにします。

手前の部分を、スポンジが破けない程度キツメに芯にするように巻きます。
左下の破けているように見えるのは、無視して下さい！

そして全体的に、紙ごと（紙は巻き込まないように）巻いて形を整えます。

紙の上から、ラップを密着させて包み、冷蔵庫で1時間程度スポンジをなじませます。

1時間経ったら、ラップ、クッキングシートを外します。

端の部分を、両側切り取り、食べちゃいます(作った人の特権です）

お皿に飾って、完成です。

ジプロック袋は、100均ダイソーのフリーザーバッグSを使用しました。厚さ70ミクロン(0.07mm)、耐熱温度は-20℃

ホワイトチョコレートは高いので、ダイソー、キャンドゥで売っている、Big White Chocolateを使いました。

ダイソーのカテキン粉末緑茶！
20gで100円です。

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