サクサク☆基本の型抜きクッキー

動画はこちら＾＾https://youtu.be/MPgtAhjuut0

バターと卵は事前に冷蔵庫から出して常温にしておく。粉糖と薄力粉はそれぞれふるっておく。（薄力粉は2回ふるっておく）

バターを柔らかいクリーム状にする。

粉糖を3回に分けて加て、その都度よく混ぜる。

ハンドミキサーの低速で、白く軽くなるまでよく混ぜる。

縁の生地は混ぜ残しになってることが多いので、ヘラでこそげ取って混ぜ込んで、またハンドミキサーで混ぜる。

卵黄1個を加えて、低速でよく混ぜる。ヘラで、縁の生地をこそげ取って混ぜ込んだら、また低速で混ぜる。

ハンドミキサーに残った生地はできるだけ落とす。焼き菓子なので手で取ってもOKですが、バターが溶けないよう注意してください

ヘラに持ち替えて、バニラオイルを加えよく混ぜる。アーモンドプードルも加えて、ダマをつぶしながらなめらかになるまで混ぜる。

ふるっておいた粉を一度に全て入れて、折り混ぜる。時々粉をすくいながら、切り分けるように混ぜていく。

大きめのそぼろ状になるまで混ぜたら、台に出して、均一にしていきます。この段階では粉っぽさが残ってて大丈夫です。

軽く押して平らにしたら、

半分に切って重ねる。

これを粉っぽさがなくなってなめらかになるまで繰り返す（約12回）

↑12回目の状態。生地がなめらかになってくると、生地が手にくっつかなくなってきます。

四角く整えて半分にしたら、

それぞれをラップで包む。半分でだいたい天板1枚分のクッキーが焼けます。ビニール袋に入れて、冷蔵庫で一晩寝かせる。

次の日。冷蔵庫から生地を出して、15～20分放置して少し柔らかくする。（出したては、カチコチに固いです汗）

手で押しほぐす。縁は伸ばした時に割れすぎないように、少し念入りにほぐすといいです。

軽く打ち粉（強力粉）をして、ラップの上で5ｍｍに伸ばす。ラップの上の方が、型抜きした生地を取る時綺麗に取れやすいです。

好きな型で抜いたら、冷凍庫に1時間入れておく。

オーブンを190℃に予熱する。冷凍庫から生地を出したら、天板に並べて、170℃で15分焼く。

焼けたら、網の上などでしっかり冷ます。焼きたては少し柔らかいですが、冷めるとサクサクになります。

密閉容器に入れておけば3日間ぐらいはサクサクが保てます♪乾燥剤など入れると尚いいです＾＾