長葱は輪切りにして適量を器に入れて土鍋に入れます。
残った葱は追加用にとっておきます。

豆腐は6等分に切ります。
もやしは洗って芽と根を取り、冷凍したものを使っています。

鍋が温まったら昆布を取り出して、火を少し強くして塩を１つまみ入れてから、鍋に入る量の豆腐ともやしを入れます。

火を弱めて蓋をします。
豆腐が動いてきたら、あくをとります。
器に豆腐、葱、出し汁を入れて味を調整しながら食べます。