茄子とピーマンの煮浸し(土佐煮擬き)

茄子とピーマンを切ります。茄子は変色しちゃうので直ぐ冷水に。大きめに切ると味が絡みおいしくなります。

茄子は水からあげてキッチンペーパーでおさえます。素揚げしますからしっかり水を切ります。

茄子を素揚げします。
ピーマン、あげた茄子を炒めます。油は控えめで。

味付けします。料理酒、味醂、砂糖、醤油、我が家は和風顆粒だしもたっぷりと。

お皿に盛り付けて粗削り節をしこたまどっさりたんまりと。

みなとのまんま様
レポ感謝申し上げます。あたたかいお言葉、嬉しく拝読致しました。お疲れ様でございます。