基本のエビチリ（下処理編）
かなもんん @cook_40257536
エビの下処理をすることによって、お店で食べるようなプリプリな食感になります。
このレシピの生い立ち
尊敬しているシェフのレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
エビの背腸は目立つ様なら取る。爪楊枝を使うと良い。
- 2
ボウル等に入れて、塩を適量振って粘りが出るまで揉み込む。
（余分な水分を出すため） - 3
片栗粉を大1強入れ、水を大3〜4入れて揉み込む。エビの汚れが片栗粉に吸着します。
-
- 4
水で洗い、水気をしっかり切る。
ここで水気をしっかり切れていないと後の下味が入りにくい。 -
- 5
水気を切ったら、再度ボウル等に入れる。
卵白、塩・胡椒を適量入れて揉み込み、片栗粉大1強を入れて揉み込む。
コツ・ポイント
しっかり揉み込むこと、水気をしっかり切ること
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