失敗なし！さくさくしっとりジャムクッキー

バターをゴムべらで練って柔らかくする。

砂糖をふるい入れて混ぜる。三温糖や普通の白砂糖でも良いですが、粉糖だと舌触りがほろほろになりやすいです。

溶いた卵黄を2回に分けて入れ、その都度混ぜる。エッセンス類を入れるならここで。

アーモンドプードルをふるい入れて混ぜる。

薄力粉をふるい入れて、切るように混ぜる。練ったりこねたりしないように！

どうしてもまとまりが悪い場合は、豆乳や牛乳をほんの少し加えて様子を見てください。

ラップにくるみ、一晩冷蔵庫で寝かせる。
最低でも一時間は寝かせてください。一晩寝かすと、バターと生地がより馴染みます。

一粒あたり8.5～9gくらいの大きさの玉の形に手で捏ねて、天板の上に敷いたクッキングペーパーの上に並べる。

指や棒状のもので押し、窪みを作る。貫通させたり底が薄くなりすぎたりしないよう注意！
私は百均のきりの柄の部分でぐりぐり。

オーブンを160度で予熱。
お好きなジャムをスプーンで、窪みに乗せていく。焼くと凹んでしまうので、多めに乗せて大丈夫。