成長しすぎた川俣菜の下茹で方法

今回はそれ以上に成長した、鍋に入らない大きさになってしまった時の茹で方のご紹介です。

まず葉の部分と茎の部分に分けます。

絵に書くとこんな感じ。切るところを輪ゴムで縛っておけば、その後の処理が簡単になります。

茎の部分は、根を切り離し、中の泥を良く出します。また硬くなった部分は切り落としておきます。

葉は2分ほど茹で、柔らかくなったのを確認したら、水にとり冷やします。

茎の部分は太さにもよりますが、3分～5分ほど良く茹で、柔らかくなったのを確認してください。