食感を極めた「もやし炒め」

WOODs´'s cooksnap of when they made 食感を極めた「もやし炒め」.
COCOCOROch
COCOCOROch @cook_40313110

シャキシャキ感をとことん突き詰めた「もやし炒め」の作り方をご紹介します。※YouTubeにて詳細なレシピを公開中です！
このレシピの生い立ち
もやし炒めの失敗である『もやしシナシナ事件』と『なぜか水分だくだく事件』は火の入れすぎが原因の場合がほとんど｡強火調理でおいしく仕上げるには技術がいるのです｡
しかし､弱火じっくり調理ならば失敗無くシャキシャキに仕上げることができます｡

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材料

  1. もやし 1袋(200g)
  2. ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1

    もやしを50度のお湯に1〜2分ほど浸す

  2. 2

    サラダスピナーやザルでしっかりと水を切る

  3. 3

    フライパンにもやしを入れ、その上からごま油を回しかける

  4. 4

    もやしにごま油をまとわせながら混ぜ広げ、弱火でじっくりと炒める

  5. 5

    「ジュー」と小さく音が聞こえてきたら、もやしをひっくり返す

  6. 6

    その後2分に1回くらいのペースでもやしを返しながら透明感が出るまで炒める(4回ほど)

コツ・ポイント

・弱火でじっくり炒めることでもやしから水分が出ず、シャキシャキのもやし炒めを作ることができます。
・調味料の追加など、ここからのアレンジが無限大です。オススメは「醤油」「鰹節」「納豆」

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レシピ作者

COCOCOROch
COCOCOROch @cook_40313110
に公開
YouTube「COCOCOROチャンネル」のレシピページです。簡単で失敗しないおいしいレシピや、自宅で出来る本格的なお店の味の作り方をご紹介します。動画でも楽しく・詳しく解説しています！→ https://www.youtube.com/channel/UCBzHLiBZWSn7AmaW0AOAlWg短い動画つきのオンラインレシピはこちら→ http://cococoro.net/recipe
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