豚バラと茸と白菜のみぞれ煮

鍋に水をはり、昆布を加えて出汁を引いておく。特別な理由は無いが、なんとなく根昆布を使用。

白菜の茎と石突を落としてばらした舞茸としめじ、酒を加えて火にかけ、軽く煮えたら大根おろしを汁ごと全量加える。

一口大に切り揃えた豚バラ肉をほぐしながら加え、火が通ったらアクを取り、賽の目に切った豆腐と南関あげを加える。

コク出しの醤油を加え、塩で味を調えたら白菜の葉を加えるて一煮立ちさせる。塩は久原本家の和風だし塩を使用。

白菜の葉に軽く火が通ったら完成。